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2012.11.28 WED
 
[스페셜 빙수]‘딱딱한 캐러멜에 배신감을 느끼다’ 캐러멜 빙수

Maman Gateau

캐러멜 전문 디저트 카페 ‘마망갸또’의 부드러운 캐러멜 빙수를 맛보면 지금까지 먹어왔던 딱딱한 캐러멜에 배신감을 느끼게 된다. 프랑스 전통 방식으로 재료의 배합부터 질감까지 숙련된 파티셰가 아니면 만들기 힘들다는 생캐러멜이 빙수 속부터 겉까지 아낌없이 올려져 있다. 가늘지도 굵지도 않은 적당한 입자로 갈린 얼음 속에는 캐러멜과 함께 고소하게 볶은 달콤한 아몬드, 피칸, 헤이즐넛, 호박씨, 해바라기씨가 숨겨져 있다. 그 위에 차례로 캐러멜 시럽과 젤라토를 올리고, 다시 한 번 생캐러멜 소스로 장식해서 처음부터 끝까지 캐러멜의 풍미가 진하게 느껴진다.



ADD 강남구 신사동 532-4

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