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2012.12.28 FRI
 
북촌에 간다면 강추③

01 곰초밥
가게의 마스코트 북극곰처럼 체격 좋은 셰프가 혼자 부지런히 꾸려가는 캐주얼 스시 바다. 실한 생선 두께로 넉넉한 인심이 무엇인지를 제대로 보여준다. 서너 테이블만으로도 실내가 꽉 차는 아담한 가게지만 단골손님이 많아 식사 시간을 놓치면 그냥 돌아가는 일이 허다하다. 벽면 가득 맛있게 먹었다는 손님들의 메모와 그림들만 봐도 그 인기를 실감할 수 있다. 셰프는 이른 새벽부터 혼자 분주히 장사 준비를 하느라 지지칠 때도 있지만 손님들의 응원 메시지를 보면 힘이 불끈 솟는단다. ADD 종로구 가회동 151-1 TEL 010-8131-6676






02 두루미 키친
전주에서 3대째 떡집을 운영한 떡 명가의 자손이자 차에 대한 지식도 해박한 임서환 셰프가 만드는 요리를 만날 수 있다. 평소 좋아하는 사찰 음식 베이스에 셰프만의 개성과 감각을 더해 재해석한 모던 한식 스타일이다. 향이 그윽한 연잎밥, 고기가 일절 들어가지 않아 채식주의자에게 권할 만한 유부 복주머니 버섯전골 등 상에 내오는 모든 음식의 담음새가 정갈하고 맛 또한 깔끔하다. 식후에 속을 다스리는 데 좋은 차 역시 국화차, 애기쑥차, 장미이슬차, 연잎차 등 다양하게 준비해놓았다. ADD 종로구 가회동 141 TEL 070-4063-2787

03 CIRO OLIVO
이탈리아 요리학교 ICIF를 거쳐 미슐랭 2스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 김형래 셰프가 꾸린 이탤리언 레스토랑이다. 실내 한가운데에 눈부시게 빛을 발하는 스와로브스키 샹들리에와 벽에 걸린 샤갈, 엔초 마리의 그림에서 셰프의 감각적인 취향과 안목이 엿보인다. ‘요리는 손맛과 정성’이라는 철학을 담아 버터와 빵은 물론 피자에 사용하는 도우, 파스타의 생면, 젤라토에 이르기까지 모든 메뉴를 홈메이드 방식으로 요리한다. 또 질 좋은 재료를 사용하기 위해 해마다 1월에는 피렌체에서 갓 수확한 신선한 올리브유를 공수해오는 수고로움도 마다하지 않는다. 먹는 것보다 남는 것이 많아 집에서 요리하기를 주저하는 싱글들을 위해 홈쿠킹용 파스타와 피자 재료도 개별 포장해 판매하고 있으며 신청자에 한해 쿠킹 클래스도 정기적으로 열고 있다. ADD 종로구 가회동 207 2층 TEL 02-743-7570

04 대장장이 화덕 피자
금속공예를 전공한 이곳의 주인장은 유학 시절 유럽 친구들이 작업실에 놓인 철 화덕에서 빵과 고기를 구워 함께 먹던 추억에서 모티프를 얻어 지금의 ‘대장장이 화덕 피자’를 꾸리게 됐다. 함께 먹는 음식을 통해 사람과 사람이 서로 소통할 수 있는 공간이 되기를 희망한단다. 주인장의 각별한 애정은 실내 인테리어 곳곳에서도 엿보인다. 52년 된 한옥을 대대적으로 리모델링한 공간에는 틈틈이 개인 작업을 위해 모아온 고재와 유리를 사용해 꾸몄고, 가게 한가운데에 위치한 화덕도 직접 설치했다. 참나무 장작을 때서 화덕에 굽는 피자는 쫀득하면서 바삭한 도우 맛을 자랑한다. 화덕에 구워 육질이 부드러운 스테이크, 생면을 사용한 나폴리 스타일의 파스타도 맛볼 수 있다. ADD 종로구 가회동 201-2 TEL 02-764-4297



 

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