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2015.11.24 TUE
 
서촌에서 즐기는 외국 가정식

경복궁을 중심으로 서쪽에 위치한 마을이라 해서 ‘서촌’이라 불리는 그곳에서 세계 각국의 음식을 맛봤다. 그것도 한국인 입맛에 맞춰진 퓨전식이 아니라 현지 ‘리얼’ 가정식으로 말이다. 이웃 나라 일본과 중국서부터 조금은 낯선 중동, 튀니지 그리고 정열의 나라 스페인까지, 가장 한국적인 서촌에서 경험한 가장 이색적이고 이국적인 음식 이야기.

카사 자밀라
개미둥지
샤오롱티
꾸스꾸스
YSHOP
서촌 외국가정식 앳지도


카사 자밀라
한옥을 개조한 카사 자밀라는 중동을 테마로 한 카페다. ‘웰컴 투 중동’이라고 인사를 건네는 듯한 모로코풍의 어여쁜 파란 대문은 서촌 방문객들에게 포토존으로 유명하다. 카페 내부는 모로코의 파란 마을 ‘쉐프샤오엔’을 그대로 옮겨놓은 듯이 온통 흰색, 파란색 범벅이다. 사장님이 중동에서 가져온 주방 기기서부터 전등, 인테리어 소품들은 실제 모로코의 한 카페에 온 듯한 이국적인 기분을 들게 한다. 주메뉴로는 ‘체스베(cezve)’라 불리는 터키식 주전자에 커피를 끓인 ‘터키쉬 커피’, 모카 포트에 끓인 커피를 기호에 맞게 우유에 따라 마시는 모로코식 라테 ‘누스누스’, 중동 사람들이 집에서 즐겨 먹는 민트 티 ‘아타이’가 있다. 이 음료들은 마시는 방법이 다 다른데, 주문을 하면 사장님이 친절하게 설명해주니 앞에 놓인 기구들을 보고 당황할 필요는 없다. 음료와 곁들이면 좋은 간식으로는 깨와 비슷하게 생긴 중동 향신료 ‘자타르’로 만든 자타르 토스트가 있다. 사장님이 현지에서 직접 공수해온 자타르는 낯선 향 때문에 살짝 꺼려지기도 하지만 한번 먹어보면 짭조름하면서 고소한 맛에 금방 중독된다. 아마 계속 먹다 보면 어느새 현지 중동 사람처럼 한 손에는 음료 나머지 한 손에는 자타르 토스트를 들고 있는 자신을 발견하게 될 것이다.
주소 서울시 종로구 필운동 137-3
영업시간 오전 11시~오후 10시(일요일 휴무)
메뉴 터키쉬 커피 6000원, 누스누스 6000원, 아타이 7000원, 자타르 토스트 4000원
문의 02-6237-3910

개미둥지
판교에서 이자카야를 운영하던 사장님이 일본식 밥집도 하고 싶어 문을 연 ‘개미둥지’. 상호에 걸맞게 외관엔 개미가 바글바글하다. 그러나 사실 알고 보면 외관에 붙은 모형은 개미가 아니라 거미라는 사실. 개미둥지 사장님은 이미 운영 중이었던 갤러리에서 붙인 거미 모형 때문에 상호명을 ‘거미둥지’로 하고 싶었지만, 그러면 손님들이 아예 오지 않을 것 같아 비슷한 비주얼의 ‘일꾼의 상징’인 개미로 둔갑시켰다. 깔끔한 일본 가정식으로 유명한 이곳은 차슈동 정식과 사케동 정식이 베스트셀러. 개미둥지의 모든 음식은 주문을 받은 후 조리되기 때문에 시간이 꽤 걸리지만, 그 기다림의 끝은 창대하다. 삶은 삼겹살을 주방장 특제 소스와 함께 팬에 구운 차슈동 정식은 정갈하다 못해 젓가락으로 휘젓기가 미안할 정도로 극강 비주얼을 자랑한다. 맛 역시 느끼함 하나 없이 담백하다. 또한 사진 촬영 때문에 식은 고기는 굳지도 않고 부드러웠다. 당일 수산 시장에서 가져온 신선한 연어 사시미의 사케동은 고슬고슬한 밥과 양파, 거기에 연어 한 점을 간장 양념에 살짝 찍어 먹으면 입안에서 자기들끼리 혼연일체가 되면서 사르르 녹는다. 식사 메뉴에는 반찬 4종이 따라 나오는데, 전부 자극적이지 않고 맛있어 밥 없이 모든 반찬 접시를 비우는 신공을 발휘하게 한다. 재료의 신선도 유지를 위해 모든 메뉴를 한정 수량으로 판매하는 시스템이 이 가게의 유일한 흠.
주소 서울시 종로구 창성동 130-4
영업시간 오전 11시 30분~오후 10시
메뉴 차슈동 정식 1만3000원, 사케동 정식 1만2000원, 도리가라아게(닭튀김) 7000원
문의 02-732-1700

샤오롱티
샤오롱티의 사장님은 과거에 탤런트이자 가수인 안재욱의 스타일리스트였다. 원조 한류 스타인 안재욱을 따라 중국에서 3년간 스타일리스트를 하다 어느 날 요리에 꽂혀 요리사로 전업했다고 한다. 광둥 요리를 시작으로 5년 동안 각종 중국 요리들을 섭렵한 후 한국으로 돌아와 작은(샤오) 찜기(롱티)를 뜻하는 중국식 만두 전문점 샤오롱티를 열었다. 샤오롱티의 주메뉴는 만두. 종류는 물만두, 찐만두, 군만두 총 3가지다. 이 만두들은 얼핏 보면 한국 만두와 비슷해 보이지만 자세히 보면 피부터 소까지 아예 다르다. 찐만두 ‘쩡자오즈’는 중국 가정식 만두로 ‘배추+고기’ 버전과 ‘시금치+목이버섯+달걀’ 버전이 있는데 두 버전 다 적힌 재료 외에는 일체 어떤 것도 첨가되지 않아 원재료의 맛과 식감을 그대로 맛볼 수 있다. 만두피는 속이 다 비칠 정도로 얇지만 막상 먹으면 쫄깃쫄깃하고 차지다. 부추와 새우살 소를 넣은 군만두 ‘지엔자오즈’는 중국 고급 딤섬집에서 주로 볼 수 있는 만두로 특히 익힘 정도가 예술이다. 노릇노릇하게 구워진 겉은 과자처럼 바삭하나 속은 굉장히 촉촉하다. 지엔자오즈를 한 입 베어 물면 곧바로 육즙과 부추 향이 파도처럼 밀려 들어오는데 그 맛은 엉덩이를 들고 일어나 박수를 칠 만큼 최고다. 거기에 중국 맥주 ‘칭다오’를 곁들이면 금상첨화다.
주소 서울시 종로구 누하동 1-25
영업시간 오전 11시~오후 9시
메뉴 물만두 7000원, 찐만두 7000원, 군만두 7000원, 칭다오 생맥주 280ml 5000원
문의 02-722-8653

꾸스꾸스
사람들로 북적거리는 맛집 골목 쪽이 아닌 조용한 주택가에 위치한 꾸스꾸스는 우리나라 유일의 튀니지 음식 전문점이다. 꾸스꾸스 사장님은 튀니지에서 아시아 음식을 가르치다 되레 튀니지 음식에 푹 빠져 직접 가게를 열었다고 한다. 외관은 별것 없지만 가게에 들어서면 튀니지 전통 의상을 입은 사장님이 반갑게 맞이해준다. 튀니지에 대한 애정과 자부심으로 가득한 가게 내부 인테리어는 튀니지 대통령이 훈장을 줘야 하는 게 아닐까 싶을 정도로 정말 훌륭하다. 흘러나오는 음악이며 국기, 그릇, 테이블, 타일 등 사장님 입에서 나오는 한국어 빼고는 모든 것이 튀니지와 관련된 것들이다. 실제 튀니지 음식은 설탕과 조미료를 전혀 넣지 않고 향신료나 채소로 맛을 내는데 이곳에서 만들어지는 음식 또한 튀니지 현지 방식을 그대로 고수한다. 또한 이태원에서 쉽게 살 수 있는 올리브 오일, 올리브, 꾸스꾸스 등 각종 식재료도 튀니지에 있는 친구들을 통해 공수받는다. 슬라따 무슈위야+전통빵+꾸스꾸스로 구성된 ‘꾸스꾸스 세트’가 튀니지 현지 사람들이 주로 먹는 가정식 차림인데, 슬라따(샐러드) 무슈위야(그릴에 구운)는 구운 고추, 토마토, 마늘을 빻아 만든 샐러드로 폭신폭신한 튀니지 전통빵과 곁들여 먹으면 된다. 맛은 맵지도 짜지도 않고 비주얼과 사뭇 다르게 상큼한 맛을 풍긴다. 좁쌀처럼 생긴 꾸스꾸스는 듀럼밀을 갈아 쪄 만든 파스타의 일종으로 튀니지 사람들의 주식이자 명절이면 꼭 먹는 음식 중 하나다. 꾸스꾸스 위 닭고기와 양고기를 선택할 수 있는데, 한국에서는 닭보단 양이 더 희귀하기 때문에 양고기를 추천한다.
주소 서울시 종로구 체부동 95-1
영업시간 오전 11시 30분~오후 11시
메뉴 꾸스꾸스 세트 1만8000원
문의 02-6357-5762

YSHOP
스페인에서 디자인을 공부하던 학생이 그곳 할머니께 레시피 북을 직접 받고, 서촌에 가게를 열었다. 요리는 할머니의 레시피대로 최대한 스페인 현지의 오리지낼러티를 살렸다. 와이샵 대표 메뉴인 ‘빠에야’는 넓고 둥근 냄비에 쌀과 해산물, 닭고기, 채소 등을 넣고 사프란이라는 향신료를 더해 만든 스페인식 볶음밥이다. 빠에야와 볶음밥은 겉모습이 비슷해 만드는 법이 같다고 오해할 수도 있지만 볶음밥은 밥이 익은 후에 재료를 넣어 볶아내는 반면, 빠에야는 육수와 생쌀을 함께 끓여 각 재료에 육수가 잘 스며들게 해야 하기 때문에 시간이 훨씬 오래 걸린다. 와이샵 해산물 빠에야는 해산물 육수와 사프란만을 사용해 육수 고유의 간과 향이 잘 배어 진하고 깊은 맛이 난다. 또 빠에야 안에 들어가는 해산물 종류도 크고 다양하다. 흰다리새우와 오징어, 칵테일새우, 홍합과 비슷하게 생긴 담치가 아주 푸짐하게 들어가 있다. 빠에야를 기다리는 시간이 약간 지루하다면 하몽 샐러드와 샹그리아로 애피타이저를 즐겨보는 걸 추천한다. 레드 와인에 오렌지를 넣어 담근 와이샵 샹그리아는 오렌지 특유의 향긋함과 달달함 때문에 와이샵에서 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나로 손꼽힌다. 쭉 들이켜다 보면 와인 잔 끝에 오렌지 과즙이 남는데 그 맛 또한 상큼하면서도 달큰하다.
주소 서울시 종로구 옥인동 154 1층
영업시간 정오~오후 11시 30분(브레이크 타임 오후 3~5시)
메뉴 해산물 빠에야 3만2000원, 샹그리아 8000원
문의 070-8254-7088



에디터 김소정 포토그래퍼 정유진 일러스트 김슬기

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